dödölle fn 6B (nyj)

1. ’főtt burgonyából, es. kukoricadarából v. kölesből liszt hozzáadásával főzött, galuskaszerűen kiszaggatott, gombócszerűre megformált, es. pépesen hagyott, különböző feltétekkel v. köretként tálalt tésztaétel’ ❖ dödölle [=] liſzttel felereſztett kásának neme (1784 Baróti Szabó Dávid C0815, 17) | dödölle: kukorica- vagy köleskásából készült turós, tejfeles galuska (1906 Horváth Endre C6345, 42) | A főtt tészta félék közt igen elterjedt és kedvelt a krumplis, a tejfölös gánica, a dödölle. A hámozott krumplit megfőzik, összetörik, sóval, liszttel keverik és még 5-10 percig főzik, majd tányérban kanállal kiszaggatják és sült vöröshagymával, tejfölös zsírral leöntve feltálalják (1959 Vajkai Aurél C6404, 71) | A köretek között ujjongva fölfedeztem a dödöllét (2000 Figyelő CD2601).

2. dedelle, didelle ’fehér lisztből készült főtt, rendsz. vmivel megtöltött tésztaétel, derelye’ ❖ dedelle: derelye (1903 Nagy Sándor² C6398, 20) | [Luca napjának estéjén] éjjeli misekor a legények diót vagy „didellét” (derelye, barátfüle, főtt tészta) szoktak a papra dobálni (1913 Néprajzi Múzeum Értesítője C6561, 38) | A leves után pupácska, majd lekváros és mákos dedelle következik (1941 Manga János C6948, 200) | dedelle ’barátfüle, derelye’ (1956 Magyar Nyelv C5896, 101).

Vö. CzF.; ÉrtSz.; TESz.; ÉKsz.; ÚMTsz.

dödölle főnév 6B (nyj)
1.
főtt burgonyából, es. kukoricadarából v. kölesből liszt hozzáadásával főzött, galuskaszerűen kiszaggatott, gombócszerűre megformált, es. pépesen hagyott, különböző feltétekkel v. köretként tálalt tésztaétel
dödölle [=] liſzttel felereſztett kásának neme
(1784 Baróti Szabó Dávid)
dödölle: kukorica- vagy köleskásából készült turós, tejfeles galuska
(1906 Horváth Endre)
A főtt tészta félék közt igen elterjedt és kedvelt a krumplis, a tejfölös gánica, a dödölle. A hámozott krumplit megfőzik, összetörik, sóval, liszttel keverik és még 5-10 percig főzik, majd tányérban kanállal kiszaggatják és sült vöröshagymával, tejfölös zsírral leöntve feltálalják
(1959 Vajkai Aurél)
A köretek között ujjongva fölfedeztem a dödöllét
(2000 Figyelő)
2.
dedelle 6B
didelle 6B
fehér lisztből készült főtt, rendsz. vmivel megtöltött tésztaétel, derelye
dedelle: derelye
(1903 Nagy Sándor²)
[Luca napjának estéjén] éjjeli misekor a legények diót vagy „didellét” (derelye, barátfüle, főtt tészta) szoktak a papra dobálni
(1913 Néprajzi Múzeum Értesítője)
A leves után pupácska, majd lekváros és mákos dedelle következik
(1941 Manga János)
dedelle ’barátfüle, derelye’
(1956 Magyar Nyelv)
Vö. CzF.; ÉrtSz.; TESz.; ÉKsz.; ÚMTsz.

Beállítások