erjesztőgomba fn 6A (rendsz. tbsz-ban) (Gomba is)

’azon gombák vmelyike, amelyek szőlőcukorból erjedés útján nyernek energiát kisebb szénatomszámú szerves vegyület, pl. alkohol, tejsav keletkezése mellett’ ❖ újabb erjesztő gombáknak a borhoz való juthatását, s az erjedésnek újbóli elkezdését mi sem gátolhatja (1861 Orvosi Hetilap C8111, 943) | az erjedési vegybomlásokat tulajdonképen sajátos enzimek okozzák, ez enzimeket azonban csakis bizonyos alsóbbrendű gombák élősejtjei hozzák létre és az erjedési jelenségek az erjesztőgomba életműködésének lényeges megnyilatkozása (1912 RévaiNagyLex. C5702, 645) | az egres bogyójának belsejében tömegesen élnek erjesztőgombák, amelyek a bogyók felszínét fertőtlenítő hypochlorit híg oldatában eltéve az egres cukortartalmának szeszes erjedését idézték elő (1957 Varga Lajos CD52) | Kenyérsütéskor kelt kovászból, vagy még inkább a már kidagasztott kenyértésztából téptek ki egy tenyérnyi nagyságú darabot, ami a következő kenyérsütéshez őrizte, rejtette magában a hasznos erjesztőgombákat (2002 Bődi Erzsébet et al. CD36).

Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

erjesztőgomba főnév 6A (rendsz. tbsz-ban) (Gomba is)
azon gombák vmelyike, amelyek szőlőcukorból erjedés útján nyernek energiát kisebb szénatomszámú szerves vegyület, pl. alkohol, tejsav keletkezése mellett
újabb erjesztő gombáknak a borhoz való juthatását, s az erjedésnek újbóli elkezdését mi sem gátolhatja
(1861 Orvosi Hetilap)
az erjedési vegybomlásokat tulajdonképen sajátos enzimek okozzák, ez enzimeket azonban csakis bizonyos alsóbbrendű gombák élősejtjei hozzák létre és az erjedési jelenségek az erjesztőgomba életműködésének lényeges megnyilatkozása
(1912 RévaiNagyLex.)
az egres bogyójának belsejében tömegesen élnek erjesztőgombák, amelyek a bogyók felszínét fertőtlenítő hypochlorit híg oldatában eltéve az egres cukortartalmának szeszes erjedését idézték elő
(1957 Varga Lajos)
Kenyérsütéskor kelt kovászból, vagy még inkább a már kidagasztott kenyértésztából téptek ki egy tenyérnyi nagyságú darabot, ami a következő kenyérsütéshez őrizte, rejtette magában a hasznos erjesztőgombákat
(2002 Bődi Erzsébet et al.)
Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

Beállítások