barátfüle fn 6B

1. ’lekvárral, túróval, mákkal stb. töltött, gyakr. pirított zsemlemorzsába forgatott kis tasakokból álló, főtt tésztaétel; derelye’ ❖ Derellye, barát’füle (1795 k. Takáts Rafael C4082, [Rv]) | Mindennap barátfülit főzök magának (1893 Gárdonyi Géza C1820, 14) | felesleges kilókat szedtem fel a Mirelite-barátfülétől (1976 Tandori Dezső 9703023, 52) | A parasztkonyha derelyéje gyakran mákkal töltött, vagy ha lekváros, akkor mákkal hintve tálalják. […] Egyes vidékeken barátfüle elnevezésen ismert (1977 NéprajziLex. CD47).

2. (rég v. nyj) ’csörögetésztából zsiradékban kisütött, a derelyéhez hasonló alakú (töltött) süteményféle’ ❖ barátfülét hoznak fel (amit csörögének, herőcének, forgácsfánknak, borkorcsolyának s nem tudom még mi mindenfélének is neveznek szerteszét az országban) (1871 Jókai Mór CD18).

3. (nyj) ’rendsz. kelt tésztából készített, négyszögletes v. kerek süteményféle, amelynek a közepébe lekvárt v. más tölteléket sütnek bele’ ❖ tészta félék, kalács, […] „barátfili” stb. Ez utóbbi kerek, mint a pogácsa s közepébe lekvár v. szilva van belesütve (1894 Istvánffy Gyula C6649, 46) | Az olyan négy sarkos sült tésztát, amelyiknek a közepén lekvár van s a két szemben lévő sarka össze van nyomva [Cegléden így nevezik]: barátfüle (1930 Túri Károly C6141, 27) | A kőtt [= kelt] tészták sorába tartozik barát-(om)füle sütemény. Kalácstészta. Tejjel, élesztővel, sóval […] és tojással gyúrják meg a búzalisztet (1943 Kardos László C6417, 126).

Vö. ÉrtSz.; TESz.; ÉKsz.; ÚMTsz.

barátfüle főnév 6B
1.
lekvárral, túróval, mákkal stb. töltött, gyakr. pirított zsemlemorzsába forgatott kis tasakokból álló, főtt tésztaétel; derelye
Derellye, barát’füle
(1795 k. Takáts Rafael)
Mindennap barátfülit főzök magának
(1893 Gárdonyi Géza)
felesleges kilókat szedtem fel a Mirelite-barátfülétől
(1976 Tandori Dezső)
A parasztkonyha derelyéje gyakran mákkal töltött, vagy ha lekváros, akkor mákkal hintve tálalják. […] Egyes vidékeken barátfüle elnevezésen ismert
(1977 NéprajziLex.)
2. (rég v. nyj)
csörögetésztából zsiradékban kisütött, a derelyéhez hasonló alakú (töltött) süteményféle
barátfülét hoznak fel (amit csörögének, herőcének, forgácsfánknak, borkorcsolyának s nem tudom még mi mindenfélének is neveznek szerteszét az országban)
(1871 Jókai Mór)
3. (nyj)
rendsz. kelt tésztából készített, négyszögletes v. kerek süteményféle, amelynek a közepébe lekvárt v. más tölteléket sütnek bele
tészta félék, kalács, […]barátfilistb.s a többi Ez utóbbi kerek, mint a pogácsa s közepébe lekvár v.vagy szilva van belesütve
(1894 Istvánffy Gyula)
Az olyan négy sarkos sült tésztát, amelyiknek a közepén lekvár van s a két szemben lévő sarka össze van nyomva [Cegléden így nevezik]: barátfüle
(1930 Túri Károly)
A kőtt [= kelt] tészták sorába tartozik barát-(om)füle sütemény. Kalácstészta. Tejjel, élesztővel, sóval […] és tojással gyúrják meg a búzalisztet
(1943 Kardos László)
Vö. ÉrtSz.; TESz.; ÉKsz.; ÚMTsz.

Beállítások