besóz ts ige 4a5

1. ’sóval beszór, meghint vmit’ ❖ Tekergesd-körűl a’ vasat véknyan és tsínosan ſzöſſzel, vizezd-meg, ſózd-bé, ’s hirtelen dugd belé a’ nyelbe; így, úgy belé rosdásodik, hogy inkább a’ markolat törik-el, mint-ſem a’ vas ki-eſſen belőle (1796 Gazdaságot Célozó Újság 7417004, 265) | [a bőrök kikészítésekor] a’ húsos óldalokat sós vízzel bekenik, tisztán megnyesik vagy kikaszálják, és megszárítják. Ekkor még egyszer besózzák és ismét kikaszálják (1818 Mokry Benjámin ford.–Möller² 8315022, 405) | A kolozsvár-nagyváradi vonal 47. számú őrházának őrét román katonák megbotozták, majd felvágták a karját, besózták, azután bevarrták (1942 Bánlaky József CD16) | A kiszáradt bőrt benedvesítették és besózták egy jó kanálfej timsóval, meg egy harmadrésznyi szelíd sóval (1991 Magyar néprajz CD47).

1a. ’〈rendsz. húsfélét〉 tartósítás céljából sóval vastagon beszór v. bedörzsöl’ ❖ a várbélieknek magoknak sints régi bé-sózott eledeleknél egyéb enni valójok (1780 Magyar Hírmondó C0268, 164) | [a szardellát] belétől megfosztva besózzák, s különbféleképen használják (1845 Hanák János 8180001, 48) | a hús felülete csupán konyhasóval dörzsöltetik be és azután a hordókba rakott hús rétegenként újból besózatik (1934 Állategészségügyi törvények és rendeletek 1051005, 194) | Másnap elkészítjük a kolbászt, a szalámit, elkészítjük a füstölni való húsok páclevét, és besózzuk a szalonnát (1994 Frank Júlia CD19).

1b. ’〈vmely ételalapanyagot, rendsz. húst, elkészítés előtt〉 sót hintve rá megízesít’ ❖ a’ Lúdat hosszában két felé kell vágni […] jól be sózni (1808 Hazai Tudósítások C0190, 55) | [a csukát] sózd-be, és hagyd úgy egy ideig; azután főzd meg fele vízben, fele bor-eczetben (1846 Zelena Ferenc 8534009, 143) | bontotta a túrós zacskót, besózta a túrót és megszórta vele a tésztát (1931 Bohuniczky Szefi CD10) | Nagyon sűrűn bevagdosom a [liba] bőrét, besózom és nagy tepsibe fektetem (1990 Frank Júlia CD19).

1c. (rég) ’lekaszabol, levág’ ❖ Igen meg-örle Zoltán, Tuhutumnak el-érkezését hallván. Ötet a’ többi Vezérek között vagy cſak azért-is igen nagyra böcslte; mert (a’-mint ez-eltt-is mondám)  konczolta, -is sózta-bé az Erdélyi Oláhokat (1786 Dugonics András 7087013, 211).

2. (hat-i ign-i alakban) (tréf v. pejor) ’nyugtalanul, izgatottan viselkedik vki’ ❖ a meg nem szűnő komédiák által legállandóbb enthusiasmusra [= lelkesültségre] felcsigázva és besózva, elvégre a magyarok is meg vannak elégedve (1857 Széchenyi István C3885, 224) | – Vigye már azt a cuccot. Mit áll itt, mint a vásári baba? – De be van sózva az úr?! (1964 Kortárs C5279, 1078) | a sportoló a „derbi napján” be van sózva, mielőbb játszana (2000 Népszabadság jún. 29. C5833, 23).

3. (rég, ritk) ’〈fűszerrel〉 beszór’ ❖ A szakácsnéval meg-füszerszámoztattam, Bors, sáfrány, gyömbérrel jól be is sózattam (1881 Kalocsai Néplap 8639001, 339).

Vö. CzF. ~, besózott; ÉrtSz.; SzólKm.; ÉKsz.; SzT. ~, besózat, besózatik, besózott; ÚMTsz.

besóz ❖ tárgyas ige ◦ 4a5 ◦
permalink
1.
sóval beszór, meghint vmit
Tekergesd-körűl a’ vasat véknyan és tsínosan ſzöſſzel, vizezd-meg, ſózd-bé, ’s hirtelen dugd belé a’ nyelbe; így, úgy belé rosdásodik, hogy inkább a’ markolat törik-el, mint-ſem a’ vas ki-eſſen belőle
(1796 Gazdaságot Célozó Újság)
[a bőrök kikészítésekor] a’ húsos óldalokat sós vízzel bekenik, tisztán megnyesik vagy kikaszálják, és megszárítják. Ekkor még egyszer besózzák és ismét kikaszálják
(1818 Mokry Benjámin ford.–Möller²)
A kolozsvár-nagyváradi vonal 47. számú őrházának őrét román katonák megbotozták, majd felvágták a karját, besózták, azután bevarrták
(1942 Bánlaky József)
A kiszáradt bőrt benedvesítették és besózták egy jó kanálfej timsóval, meg egy harmadrésznyi szelíd sóval
(1991 Magyar néprajz)
1a.
〈rendsz. húsfélét〉 tartósítás céljából sóval vastagon beszór v. bedörzsöl
a várbélieknek magoknak sints régi bé-sózott eledeleknél egyéb enni valójok
(1780 Magyar Hírmondó)
[a szardellát] belétől megfosztva besózzák, s különbféleképen használják
(1845 Hanák János)
a hús felülete csupán konyhasóval dörzsöltetik be és azután a hordókba rakott hús rétegenként újból besózatik
(1934 Állategészségügyi törvények és rendeletek)
Másnap elkészítjük a kolbászt, a szalámit, elkészítjük a füstölni való húsok páclevét, és besózzuk a szalonnát
(1994 Frank Júlia)
1b.
〈vmely ételalapanyagot, rendsz. húst, elkészítés előtt〉 sót hintve rá megízesít
a’ Lúdat hosszában két felé kell vágni […] jól be sózni
(1808 Hazai Tudósítások)
[a csukát] sózd-be, és hagyd úgy egy ideig; azután főzd meg fele vízben, fele bor-eczetben
(1846 Zelena Ferenc)
bontotta a túrós zacskót, besózta a túrót és megszórta vele a tésztát
(1931 Bohuniczky Szefi)
Nagyon sűrűn bevagdosom a [liba] bőrét, besózom és nagy tepsibe fektetem
(1990 Frank Júlia)
1c. (rég)
lekaszabol, levág
Igen meg-örle Zoltán, Tuhutumnak el-érkezését hallván. Ötet a’ többi Vezérek között vagy cſak azért-is igen nagyra böcslte; mert (a’-mint ez-eltt-is mondám)  konczolta, -is sózta-bé az Erdélyi Oláhokat
(1786 Dugonics András)
2. (hat-i ign-i alakban) (tréf v. pejor)
nyugtalanul, izgatottan viselkedik vki
a meg nem szűnő komédiák által legállandóbb enthusiasmusra [= lelkesültségre] felcsigázva és besózva, elvégre a magyarok is meg vannak elégedve
(1857 Széchenyi István)
– Vigye már azt a cuccot. Mit áll itt, mint a vásári baba? – De be van sózva az úr?!
(1964 Kortárs)
a sportoló a „derbi napján” be van sózva, mielőbb játszana
(2000 Népszabadság jún. 29.)
3. (rég, ritk)
〈fűszerrel〉 beszór
A szakácsnéval meg-füszerszámoztattam, Bors, sáfrány, gyömbérrel jól be is sózattam
(1881 Kalocsai Néplap)
Vö. CzF. ~, besózott; ÉrtSz.; SzólKm.; ÉKsz.; SzT. ~, besózat, besózatik, besózott; ÚMTsz.

Beállítások