borélesztő fn 1C (Biol v. Szőlő)

’a Saccharomyces nemzetség fajainak vmelyikébe, kül. a Saccharomyces cerevisiae fajba tartozó, a must borrá alakulása során a mustban levő szőlőcukrot (etil-)alkohollá és szén-dioxiddá alakító élesztőgomba’ ❖ A borélesztők hatása a bor jellemére (1892 Magyar írók élete CD27) | A borélesztő (Saccharomyces ellipsoideus) apró, tojásdad idomú sejtekből áll, a szőlővel kerül a mustba, melyben a cukorból alkoholt állít elő (1926 TolnaiÚjLex. C5721, 132) | [Franciaországban] tilos a mustba bármiféle borélesztőt oltani (2000 Magyar Hírlap CD09).

Vö. ÉKsz.

borélesztő főnév 1C (Biol v. Szőlő)
a Saccharomyces nemzetség fajainak vmelyikébe, kül. a Saccharomyces cerevisiae fajba tartozó, a must borrá alakulása során a mustban levő szőlőcukrot (etil-)alkohollá és szén-dioxiddá alakító élesztőgomba
A borélesztők hatása a bor jellemére
(1892 Magyar írók élete)
A borélesztő (Saccharomyces ellipsoideus) apró, tojásdad idomú sejtekből áll, a szőlővel kerül a mustba, melyben a cukorból alkoholt állít elő
(1926 TolnaiÚjLex.)
[Franciaországban] tilos a mustba bármiféle borélesztőt oltani
(2000 Magyar Hírlap)
Vö. ÉKsz.

Beállítások