bálmos fn 4A (nyj)bálmas

1. ’kukoricalisztből juhtej savójában v. tejfölében főzött, a puliszkához hasonló étel’ ❖ bálmos [=] friss sajtal készltt tésztás étel (1784 Baróti Szabó Dávid C0815, 13) | igazi ize csak a juhtejfelből készült bálmosnak van (1892 Zilahy Ágnes C6079, 324) | Csak az erdélyi magyarság ismeri a bálmos-t (1905 Magyar Nyelv C0357, 257) | bálmos – juhtej savójából készült puliszka (1999 e. Kocsis Rózsi CD48).

2. ’a juhtej savója’ ❖ A sajt zsíros leve, melyet kisajtolnak, adja a bálmost a pujiszkához (1895 Lázár István² C5330, 307) | törökbúzalisztet eresztve a felforralt bálmasba, a bálmaspujszkát nyerjük (1938 Nagy Ödön C6588, 189).

Vö. CzF.; TESz.; SzT.; ÚMTsz.

bálmos főnév 4A (nyj)
bálmas 4A
1.
kukoricalisztből juhtej savójában v. tejfölében főzött, a puliszkához hasonló étel
bálmos [=] friss sajtal készltt tésztás étel
(1784 Baróti Szabó Dávid)
igazi ize csak a juhtejfelből készült bálmosnak van
(1892 Zilahy Ágnes)
Csak az erdélyi magyarság ismeri a bálmos-t
(1905 Magyar Nyelv)
bálmos – juhtej savójából készült puliszka
(1999 e. Kocsis Rózsi)
2.
a juhtej savója
A sajt zsíros leve, melyet kisajtolnak, adja a bálmost a pujiszkához
(1895 Lázár István²)
törökbúzalisztet eresztve a felforralt bálmasba, a bálmaspujszkát nyerjük
(1938 Nagy Ödön)
Vö. CzF.; TESz.; SzT.; ÚMTsz.

Beállítások