ecetsav fn 2A8 (Kém)

’színtelen, folyékony halmazállapotú, szúrós szagú, maró hatású, az ecet savanyú ízét adó, többek között az élelmiszeriparban széles körben haszn., alifás karbonsav (CH3–COOH)’ ❖ Etzetsav Acidum aceti (1799 Nyulas Ferenc C3339, XXXI) | a borszesz élenyfölvétele által ecetsavvá változik (1844 Nendtvich Károly 8330014, 408) | [Preusz tanár a Pesten kapható ecetek közül] csak egyben talált 4 százalék eczetsavat, holott a jó eczetnek legalább 6 százalék eczetsavat kellene tartalmazni (1860 Vasárnapi Újság CD56) | A szomolányi vegyészeti gyár a fának száraz úton való lepárolása által fa-szeszt; fa-kátrányt, eczetszeszt és eczetsavat készít (1898 Az Osztrák–Magyar Monarchia CD21) | Az ún. ecetes erjedés tkp. nem erjedés hanem oxidációs folyamat: növényi cukrokból származó alkohol ecetsavvá oxidálódása Acetobacter törzsek hatására (1977 NéprajziLex. CD47).

ÖE: ~anhidrid, ~észter.

Sz: ecetsavas.

Vö. CzF.; ÉrtSz.; ÉKsz.

ecetsav ❖ főnév ◦ 2A8 ◦ (Kém)
színtelen, folyékony halmazállapotú, szúrós szagú, maró hatású, az ecet savanyú ízét adó, többek között az élelmiszeriparban széles körben haszn., alifás karbonsav (CH3–COOH)
Etzetsav Acidum aceti
(1799 Nyulas Ferenc)
a borszesz élenyfölvétele által ecetsavvá változik
(1844 Nendtvich Károly)
[Preusz tanár a Pesten kapható ecetek közül] csak egyben talált 4 százalék eczetsavat, holott a jó eczetnek legalább 6 százalék eczetsavat kellene tartalmazni
(1860 Vasárnapi Újság)
A szomolányi vegyészeti gyár a fának száraz úton való lepárolása által fa-szeszt; fa-kátrányt, eczetszeszt és eczetsavat készít
(1898 Az Osztrák–Magyar Monarchia)
Az ún.úgynevezett ecetes erjedés tkp.tulajdonképpen nem erjedés hanem oxidációs folyamat: növényi cukrokból származó alkohol ecetsavvá oxidálódása Acetobacter törzsek hatására
(1977 NéprajziLex.)
ÖE: ecetsavanhidrid, ecetsavészter
Sz: ecetsavas
Vö. CzF.; ÉrtSz.; ÉKsz.

Beállítások