besamelmártás fn 4A

’vajból, lisztből és tejből készült, tetszőlegesen fűszerezett alapmártás; besamel’ ❖ Béchamel-mártás. Vágj öszve egy font borjúhúst […]. – Aztán adj hozzá 5 kanál lisztet, és ha jól elkavartad, önts közé egy itcze édes tejfelt, és kavard mind addig, míg főni nem kezd (1846 Zelena Ferenc 8534004, 51) | A végén meg kellett ennem a Gundel-kotlettet, hogy soha az életben el ne felejtsem, hogy mi a beschamel-mártás (1958 Esti Hírlap márc. 27. C0122, 6) | Egy üveg paradicsommártást vagy ketchupot keverjen egy nagy adag besamelmártásba (5 dkg lisztből, 5 dkg vajból és fél liter tejből), és 10 dkg reszelt sajttal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával keverje sűrű krémmé (1997 Magyar Hírlap CD09).

Vö. IdSz.

besamelmártás ❖ főnév ◦ 4A ◦
vajból, lisztből és tejből készült, tetszőlegesen fűszerezett alapmártás; besamel
Béchamel-mártás. Vágj öszve egy font borjúhúst […]. – Aztán adj hozzá 5 kanál lisztet, és ha jól elkavartad, önts közé egy itcze édes tejfelt, és kavard mind addig, míg főni nem kezd
(1846 Zelena Ferenc)
A végén meg kellett ennem a Gundel-kotlettet, hogy soha az életben el ne felejtsem, hogy mi a beschamel-mártás
(1958 Esti Hírlap márc. 27.)
Egy üveg paradicsommártást vagy ketchupot keverjen egy nagy adag besamelmártásba (5 dkg lisztből, 5 dkg vajból és fél liter tejből), és 10 dkg reszelt sajttal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával keverje sűrű krémmé
(1997 Magyar Hírlap)
Vö. IdSz.

Beállítások