cibere fn 6B (nyj)cibre

1. ’cibereleves’ ❖ kesztze, […] savanyó tzibere, tzibre (1784 Baróti Szabó Dávid C0815, 45) | [A Mezőségben] öregember kevés van. Legtöbbet harminc-negyven éves korában temetnek. A lakásviszonyok és a pálinka az oka. Cudarul él. Puliszka, cibre a szegény ember eledele (1884 Petelei István 8361008, 106) | Ha a forró vizet ecettel, cukorral és borssal megízesítik, s a tányérba aprított kenyeret leöntik vele, kész a cibere (1956 Gunda Béla C6582, 68) | December 24-én böjtöt tartottak. E nap tipikus étele a cibere, erjesztett korpából vagy aszalt gyümölcsből készült habart leves (2000 Füvessy Anikó–Vadász István CD36).

2. ’erjesztéssel korpából, es. (vad)almából, (vad)körtéből készült, ételek ízesítésére haszn. v. italként fogyasztott savanyú lé’ ❖ Tzibre, Tzibere. Jus acetosum [= ecetes lé] (1803 Sándor István C3667, 410) | különféle üvegekben árpavíz, kenyérvíz, édes savó, savanyú cibere, narancsvíz [volt] (1875 Jókai Mór CD18) | Mivel savanyítsa meg az ember azt a kis fuszulykalevest? – Cibrével. Azzal is lehet savanyítani (1955 Sütő András 9620004, 73) | A különféle saláták, ciberébe főzött burjánok [= gazok] után mégiscsak ez [ti. a gyümölcs] volt az első friss vitaminforrás a hosszú tél után (1999 Magyar néprajz CD47).

2a. ’vadalmából v. vadkörtéből készült ecet’ ❖ A vadkörtéből, vadalmából és ezekhez közel álló alma- és körtefajták terméséből készítettek bort, illetve ecetet […]. Néhol ezt bozának, keszőcének, ciberének vagy csigernek nevezik (1999 Magyar néprajz CD47).

3. ’híg szilvalekvár’ ❖ cibëre: a még híg szilvalekvár (1903 A váci nyelvjárás C6398, 61) | Hajnalba fognak hozzá a ciberézéshez. A megmosott szilvából annyit, amennyi belefér[,] feltesznek az üstre. Ha már jól lefőlt, akkor cserépszűrőn áttörik az egészet. […] Amíg a cibere meleg, fakanállal vagy kerek fatalp segítségével törik át (1939 Néprajzi Múzeum Értesítője C6466, 312) | Igen, főzik a ciberét a kavaróban a kertek alján, a szilvaillat úgy lebeg a falu felett, mint az ígéret (1979 Domahidy András 1036002, 107).

J: keszőce.

Ö: korpa~.

ÖU: alma~, bor~, körte~, meggy~, szilva~.

Sz: ciberés.

Vö. CzF.; ÉrtSz.; SzólKm.; TESz.; ÉKsz.; SzT.; ÚMTsz.

cibere főnév 6B (nyj)
cibre 6B
1.
kesztze, […] savanyó tzibere, tzibre
(1784 Baróti Szabó Dávid)
[A Mezőségben] öregember kevés van. Legtöbbet harminc-negyven éves korában temetnek. A lakásviszonyok és a pálinka az oka. Cudarul él. Puliszka, cibre a szegény ember eledele
(1884 Petelei István)
Ha a forró vizet ecettel, cukorral és borssal megízesítik, s a tányérba aprított kenyeret leöntik vele, kész a cibere
(1956 Gunda Béla)
December 24-én böjtöt tartottak. E nap tipikus étele a cibere, erjesztett korpából vagy aszalt gyümölcsből készült habart leves
(2000 Füvessy Anikó–Vadász István)
2.
erjesztéssel korpából, es. (vad)almából, (vad)körtéből készült, ételek ízesítésére haszn. v. italként fogyasztott savanyú lé
Tzibre, Tzibere. Jus acetosum [= ecetes lé]
(1803 Sándor István)
különféle üvegekben árpavíz, kenyérvíz, édes savó, savanyú cibere, narancsvíz [volt]
(1875 Jókai Mór)
Mivel savanyítsa meg az ember azt a kis fuszulykalevest? – Cibrével. Azzal is lehet savanyítani
(1955 Sütő András)
A különféle saláták, ciberébe főzött burjánok [= gazok] után mégiscsak ez [ti. a gyümölcs] volt az első friss vitaminforrás a hosszú tél után
(1999 Magyar néprajz)
2a.
vadalmából v. vadkörtéből készült ecet
A vadkörtéből, vadalmából és ezekhez közel álló alma- és körtefajták terméséből készítettek bort, illetve ecetet […]. Néhol ezt bozának, keszőcének, ciberének vagy csigernek nevezik
(1999 Magyar néprajz)
3.
híg szilvalekvár
cibëre: a még híg szilvalekvár
(1903 A váci nyelvjárás)
Hajnalba fognak hozzá a ciberézéshez. A megmosott szilvából annyit, amennyi belefér[,] feltesznek az üstre. Ha már jól lefőlt, akkor cserépszűrőn áttörik az egészet. […] Amíg a cibere meleg, fakanállal vagy kerek fatalp segítségével törik át
(1939 Néprajzi Múzeum Értesítője)
Igen, főzik a ciberét a kavaróban a kertek alján, a szilvaillat úgy lebeg a falu felett, mint az ígéret
(1979 Domahidy András)
ÖU: almacibere, borcibere, körtecibere, meggycibere, szilvacibere
Sz: ciberés
Vö. CzF.; ÉrtSz.; SzólKm.; TESz.; ÉKsz.; SzT.; ÚMTsz.

Beállítások