cibere fn 6B (nyj) cibre
1. ’cibereleves’ ❖ kesztze, […] savanyó tzibere, tzibre (1784 Kisded szótár C0815, 45) | [A Mezőségben] öregember kevés van. Legtöbbet harminc-negyven éves korában temetnek. A lakásviszonyok és a pálinka az oka. Cudarul él. Puliszka, cibre a szegény ember eledele (1884 Petelei István 8361008, 106) | Ha a forró vizet ecettel, cukorral és borssal megízesítik, s a tányérba aprított kenyeret leöntik vele, kész a cibere (1956 Gunda Béla C6582, 68) | December 24-én böjtöt tartottak. E nap tipikus étele a cibere, erjesztett korpából vagy aszalt gyümölcsből készült habart leves (2000 Füvessy Anikó–Vadász István CD36).
2. ’erjesztéssel korpából, es. (vad)almából, (vad)körtéből készült, ételek ízesítésére haszn. v. italként fogyasztott savanyú lé’ ❖ Tzibre, Tzibere. Jus acetosum [= ecetes lé] (1803 Toldalék a Magyar–deák szókönyvhez C3667, 410) | különféle üvegekben árpavíz, kenyérvíz, édes savó, savanyú cibere, narancsvíz [volt] (1875 Jókai Mór CD18) | Mivel savanyítsa meg az ember azt a kis fuszulykalevest? – Cibrével. Azzal is lehet savanyítani (1955 Sütő András 9620004, 73) | A különféle saláták, ciberébe főzött burjánok [= gazok] után mégiscsak ez [ti. a gyümölcs] volt az első friss vitaminforrás a hosszú tél után (1999 Magyar néprajz CD47).
2a. ’vadalmából v. vadkörtéből készült ecet’ ❖ A vadkörtéből, vadalmából és ezekhez közel álló alma- és körtefajták terméséből készítettek bort, illetve ecetet […]. Néhol ezt bozának, keszőcének, ciberének vagy csigernek nevezik (1999 Magyar néprajz CD47).
3. ’híg szilvalekvár’ ❖ cibëre: a még híg szilvalekvár (1903 A váci nyelvjárás C6398, 61) | Hajnalba fognak hozzá a ciberézéshez. A megmosott szilvából annyit, amennyi belefér[,] feltesznek az üstre. Ha már jól lefőlt, akkor cserépszűrőn áttörik az egészet. […] Amíg a cibere meleg, fakanállal vagy kerek fatalp segítségével törik át (1939 Néprajzi Múzeum Értesítője C6466, 312) | Igen, főzik a ciberét a kavaróban a kertek alján, a szilvaillat úgy lebeg a falu felett, mint az ígéret (1979 Domahidy András 1036002, 107).
J: keszőce.
Ö: korpa~.
ÖU: alma~, bor~, körte~, meggy~, szilva~.
Sz: ciberés.
Vö. CzF.; ÉrtSz.; SzólKm.; TESz.; ÉKsz.; SzT.; ÚMTsz.