cikória fn 6A cigória (rég v. nyj) , cikorja (rég v. nyj)
1. (Növ is) ’az ún. mezei katángnak az ún. cikóriakatáng fajtaköre (Cichorium intybus convar. sativum), ill. az abba tartozó, kb. 1,5 méter magas, jellegzetes világoskék virágú, magas fruktóztartalmú, szürkésbarna gyökeréért, valamint leveléért termesztett évelő növény’ ❖ Télben meleg pintze a’ Tzikoriának Annya; ’s éltetöje az Endiviának (1779 Miháltz István ford.–Vanière C3101, 30) | Czikorja. Katáng (1846 Hetilap CD61) | termesztenek káposztát, karó-répát, repczét, czikoriát, mákot és más egyebet 7440 hold földön (1847 Hetilap CD61) | A C. [= Cichorium] Intybus L. (cikória) egész 1·25 m.-nyi kóró, alsó levele csipdelkés [ti. szárnyasan hasadt-szeldelt], a felső lándsás. Japántól Khinán és Elő-Ázsián át egész Európában Norvégia É-i részéig, sőt É.-Amerikában is terem. Füve jó takarmány, az ürünek is termesztik, fiatal levele jó saláta (1895 PallasLex. CD02) | cikóriakatáng (cikória) Cichorium intybus var. sativum (1998 Növényneveink C6120, 61).
1a. (kissé rég) ’e növény gyökere, ill. az abból pörköléssel és őrléssel készült kávépótló’ ❖ [a németek] cichoriából káfét, ’s hazabéli füvekbl theát kéſzítenek (1793 Nagy Sámuel¹ ford.–Sander C3289, 153) | a kávékban czikória ne használtassék (1855 Beöthy László¹ C0984, 5) | a kávét ezen a helyen cikóriával hamisítják (1933 Kosztolányi Dezső 9359181, 69) | Parasztok reggeli kávézásáról a századforduló körüli évekből valók az első szórványos adatok. […] A reggeli kávét pótkávéból – cikóriából – készítették (1993 Kisbán Eszter CD17).
1b. (kissé rég) ’ebből főzött kávé’ ❖ A’ pesti kávéházakban évenként 5840 akó czikóriát mérnek el (1844 Pesti Hírlap CD61) | egy kis pohár ihatlan czigóriáért, melly kávé akart volna lenni, 45 krajczárt vett rajtunk [a vendéglős] (1845 Pesti Divatlap C5837, 1045) | krumplit evett és cikóriát ivott (1919 Földi Mihály ford.–Dosztojevszkij CD10).
2. ’az ún. salátakatáng fajba (Cichorium endivia) tartozó, vékony gyökerű, zöldes, sárgás v. barnásvöröses, ált. erősen fodrozott, csipkézett levelű, kék v. rózsaszín virágú, egyévesként termesztett zöldségnövény; endívia’ ❖ Tzikória. Ez a’ Salátának egygyik igen jó fajtája. Magvát nem korábban, hanem Áprílisben jó termékeny fldbe, és ritkán kell vetni (1802 Bogsch János C1135, 138) | Endivia Katáng […] Tzikória, Endivia, téli Saláta (1807 Diószegi Sámuel–Fazekas Mihály C1418, 455) | a szerző nem feledkezett meg a manapság reneszánszát élő cikória, csicsóka, szeder, csalán, mogyoró műveléséről (1995 Magyar Hírlap CD09).
3. ’e növények vmelyikének, es. az ún. salátacikóriának a levele, ill. tőlevélrózsája (mint étel)’ ❖ vess hozzá mindenféle zöldséget és gyökeret, a’ mint az idő járása hozza magával, ú. m. fejes káposztát, olaszkáposztát, virágoskáposztát, endiviát (katángkorót czikóriát) (1834 Pesti szakácskönyv C3483, 23) | czikóriával párosúlt fehér hagymák [koszorúzzák a sült pulykát] (1881 Csiky Gergely ford.–Molière C3179, 74) | A megmosott, és a külső fonnyadt leveleitől megfosztott cikória keserű végét levágom, majd vékony karikákra vagdosom (1991 Frank Júlia CD19).
ÖU: vad~.
ÖE: ~gyökér, ~lé, ~szirup.
Sz: cikóriás.
Vö. CzF.; ÉrtSz.; TESz.; ÉKsz.; ÚMTsz.; IdSz.