ecetsav fn 2A8 (Kém)

’színtelen, folyékony halmazállapotú, szúrós szagú, maró hatású, az ecet savanyú ízét adó, többek között az élelmiszeriparban széles körben haszn., alifás karbonsav (CH3–COOH)’ ❖ Etzetsav Acidum aceti (1799 Nyulas Ferenc C3339, XXXI) | a borszesz élenyfölvétele által ecetsavvá változik (1844 Nendtvich Károly 8330014, 408) | [Preusz tanár a Pesten kapható ecetek közül] csak egyben talált 4 százalék eczetsavat, holott a jó eczetnek legalább 6 százalék eczetsavat kellene tartalmazni (1860 Vasárnapi Újság CD56) | A szomolányi vegyészeti gyár a fának száraz úton való lepárolása által fa-szeszt; fa-kátrányt, eczetszeszt és eczetsavat készít (1898 Az Osztrák–Magyar Monarchia CD21) | Az ún. ecetes erjedés tkp. nem erjedés hanem oxidációs folyamat: növényi cukrokból származó alkohol ecetsavvá oxidálódása Acetobacter törzsek hatására (1977 NéprajziLex. CD47).

ÖE: ~anhidrid, ~észter.

Sz: ecetsavas.

Vö. CzF.; ÉrtSz.; ÉKsz.

ecetsav főnév 2A8 (Kém)
színtelen, folyékony halmazállapotú, szúrós szagú, maró hatású, az ecet savanyú ízét adó, többek között az élelmiszeriparban széles körben haszn., alifás karbonsav (CH3–COOH)
Etzetsav Acidum aceti
(1799 Nyulas Ferenc)
a borszesz élenyfölvétele által ecetsavvá változik
(1844 Nendtvich Károly)
[Preusz tanár a Pesten kapható ecetek közül] csak egyben talált 4 százalék eczetsavat, holott a jó eczetnek legalább 6 százalék eczetsavat kellene tartalmazni
(1860 Vasárnapi Újság)
A szomolányi vegyészeti gyár a fának száraz úton való lepárolása által fa-szeszt; fa-kátrányt, eczetszeszt és eczetsavat készít
(1898 Az Osztrák–Magyar Monarchia)
Az ún.úgynevezett ecetes erjedés tkp.tulajdonképpen nem erjedés hanem oxidációs folyamat: növényi cukrokból származó alkohol ecetsavvá oxidálódása Acetobacter törzsek hatására
(1977 NéprajziLex.)
ÖE: ecetsavanhidrid, ecetsavészter
Sz: ecetsavas
Vö. CzF.; ÉrtSz.; ÉKsz.

Beállítások