borspor fn 4A8 (rég)

1. ’őrölt (fekete) bors’ ❖ (chter Pfefferstaub) valóságos Bors-por (1788 Harmincadi rendtartás C2813, 231) | bors port … adtak a’ sertéseknek (1808 Kis János¹ C2654, 241) | Pasztilla carnis a. m. hús-szeletkék, amelyet zsírjától megfosztott és péppé összezúzott marhahúsból, konyhasóból, cukorból, szárított fehér kenyérből, kevés bors- és gyömbérporból készítenek (1896 PallasLex. CD02) | a főúri udvarban szolgáló és étkező középrétegbelieknek a jellegadóan borsos ételeket (borsporral, tisztaborssal) baromfival készítették köznapon (1997 Magyar néprajz CD47).

2. bospor ’kül. sült húsok mellé fogyasztott, borssal bőségesen fűszerezett mártás, ill. borsos(, savanykás) lével készített húsétel’ ❖ Gulyás húst, káposztát, Bosport … Leg inkább habzsolták (1790 Gvadányi József C1924, 124) | [kétszáz évvel ezelőtt a közrendűeknél] kezdődik az ebéd a marhahúson, […] azután jön a berbécshús, bosporral (ez az egy ismeretes ma is) (1888 Az Osztrák–Magyar Monarchia CD21) | [a főúri udvarok szakácsművészetének néhány eljárása] a parasztokhoz is eljutott (húsétel egyszerű levekkel, borsporral, ispékkel [ti. szalonnával spékelve], kukrejttel [ti. zsályából vagy más levélfűszerből készített mártással]) (1997 Magyar néprajz CD47).

ÖE: ~lé.

Vö. CzF. bocspor · bospor, ~; ÚMTsz.

borspor főnév 4A8 (rég)
1.
őrölt (fekete) bors
(chter Pfefferstaub) valóságos Bors-por
(1788 Harmincadi rendtartás)
bors port … adtak a’ sertéseknek
(1808 Kis János¹)
Pasztilla carnis a. m.annyi mint hús-szeletkék, amelyet zsírjától megfosztott és péppé összezúzott marhahúsból, konyhasóból, cukorból, szárított fehér kenyérből, kevés bors- és gyömbérporból készítenek
(1896 PallasLex.)
a főúri udvarban szolgáló és étkező középrétegbelieknek a jellegadóan borsos ételeket (borsporral, tisztaborssal) baromfival készítették köznapon
(1997 Magyar néprajz)
2.
bospor 4A8
kül. sült húsok mellé fogyasztott, borssal bőségesen fűszerezett mártás, ill. borsos(, savanykás) lével készített húsétel
Gulyás húst, káposztát, Bosport … Leg inkább habzsolták
(1790 Gvadányi József)
[kétszáz évvel ezelőtt a közrendűeknél] kezdődik az ebéd a marhahúson, […] azután jön a berbécshús, bosporral (ez az egy ismeretes ma is)
(1888 Az Osztrák–Magyar Monarchia)
[a főúri udvarok szakácsművészetének néhány eljárása] a parasztokhoz is eljutott (húsétel egyszerű levekkel, borsporral, ispékkel [ti. szalonnával spékelve], kukrejttel [ti. zsályából vagy más levélfűszerből készített mártással])
(1997 Magyar néprajz)
ÖE: borsporlé
Vö. CzF. bocspor · bospor, ~; ÚMTsz.

Beállítások