🚧 Figyelem! A szócikk főszerkesztés alatt áll.

fajbor fn (Mezőg)

’egyféle nemes szőlőfajtából készült bor’ ❖ [A veszprémi püspök] fajborait, a kéknyelüt, a muskatályt angol szaklapok Magyarország legnagyobb borainak declarálják (1874 Borászati Lapok 8607002, 221) | A somlyói és badacsonyi boroknak különösen jó hirök van és ezt meg is érdemlik. Több helyen fajborokat is készítenek s a nagyobb szőllők birtokosainak szépen berendezett borházaik és fűthető erjesztő pincéik vannak (1893 PallasLex. CD02) | A fürtök összezúzása után jön a kisajtolás. Ez közönséges boroknál mindjárt megtörténik; zamatos fehér fajboroknál a must 24 óráig áll a törkölyön; vörösbort pedig teljes kierjedéséig (10–14 nap) törkölyén hagyjuk s csak azután jön a sajtolás (1926 TolnaiÚjLex. C5719, 231) | Az uradalom által eladott bornak csak egy negyede származik majorsági földről. A többit a jobbágyok dézsmájából, valamint a hegyvámból gyűjtik be. Talán emiatt sem alakulhattak ki ebben az időben fajborok, a 20. századig fennmaradt paraszti gyakorlat szerint a termett többféle szőlőből egy bor lett (2002 Horváth Sándor⁴ CD36).

Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

🚧 Figyelem! A szócikk főszerkesztés alatt áll.
fajbor főnév (Mezőg)
egyféle nemes szőlőfajtából készült bor
[A veszprémi püspök] fajborait, a kéknyelüt, a muskatályt angol szaklapok Magyarország legnagyobb borainak declarálják
(1874 Borászati Lapok)
A somlyói és badacsonyi boroknak különösen jó hirök van és ezt meg is érdemlik. Több helyen fajborokat is készítenek s a nagyobb szőllők birtokosainak szépen berendezett borházaik és fűthető erjesztő pincéik vannak
(1893 PallasLex.)
A fürtök összezúzása után jön a kisajtolás. Ez közönséges boroknál mindjárt megtörténik; zamatos fehér fajboroknál a must 24 óráig áll a törkölyön; vörösbort pedig teljes kierjedéséig (10–14 nap) törkölyén hagyjuk s csak azután jön a sajtolás
(1926 TolnaiÚjLex.)
Az uradalom által eladott bornak csak egy negyede származik majorsági földről. A többit a jobbágyok dézsmájából, valamint a hegyvámból gyűjtik be. Talán emiatt sem alakulhattak ki ebben az időben fajborok, a 20. századig fennmaradt paraszti gyakorlat szerint a termett többféle szőlőből egy bor lett
(2002 Horváth Sándor)
Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

Beállítások