élesztős mn 15C2
1. ’(túlságosan sok) élesztővel kelesztett, erjesztett(, ezért élesztőízű v. -szagú) 〈étel, ital〉, ill. élesztővel készített 〈kovász〉’ ❖ Ezen népsütemény, melly kézfogókban ’s leginkább iskolásoktól igen kerestetik, nem egyéb, mint guzsformára tekert, festett bundaszinü, élesztős tészta (1844 Életképek C0101, 744) | [az asszonyt boszorkánynak mondták,] mert nagyon élesztős volt a czipója (1875 Vasárnapi Újság C7389, 627) | a felesége élesztős fánkot csinált vacsorára (1907 Budapesti Hírlap aug. 9. C4695, 9) | a háziasszony vagy pék élesztős kovászt készít, s belegyúrja a tésztába, amitől az emelkedni kezd, növekszik, halmaza átalakul (2000 Népszava szept. 16. C6325, melléklet) | [az 1999-es évjáratú, chardonnay és rajnai rizling alapú crystal pezsgő] sötétebb az előzőnél, élesztősebbnek tűnik, sőt egyik kóstolónk animális ízjegyeket is felfedezni vélt benne (2002 Magyar Hírlap CD09).
1a. ’élesztővel összekevert 〈élelmiszer〉’ ❖ ha [az idegen méhek] jól laknak éleſzts mézzel, azt veſztjekre magok hajlékába hordják, azzal az egéſz lépeiket meg-ſavanyítják (1794 Handerla György C2013, 41) | Az élesztőt helyezzük egy fél literes csészébe, öntsünk reá annyi langyos-meleg tejet, hogy félig legyen a csésze tejjel. Ebbe az élesztős tejbe tegyünk egy kanál lisztet és egy kevés czukrot (1892 Zilahy Ágnes C6079, 183) | Egy nagy tálba beleöntjük az anyagokat és lassan beledolgozzuk az élesztős vizet is (1990 Frank Júlia CD19).
1b. (ritk) ’élesztővel bekent v. bepiszkolt 〈dolog〉’ ❖ Aszongya: Most mingyá rávágok ezzel a bottal! Mondok: A képére is mászok keednek ezzel az élesztős kezemmel (1879 Jókai Mór 8209006, 200) | izzított és a mustban lehűtött dróttal az üvegbe az élesztős vattát kivesszük és a mustba dobjuk. Ezzel a mustot beoltottuk, az edényt letakarjuk (1954 Szabad Föld okt. 3. C4853, melléklet).
2. (ritk) ’élesztőtől származó 〈íz, szag〉’ ❖ a kenyér minősége silány, nyers „élesztős”-szagu, vagy izetlen, szalmaizü és el nem álló (1915 Budapesti Hírlap jan. 1. C4703, 12) | Láttam már sokkal szebb kenyeret is. Levonnék három pontot. A szaga: savanyú, kissé élesztős (1982 Népszabadság máj. 16. C7832, 5) | Mintha nem lenne átsülve az a kalap, attól az a nyers, élesztős íz (2001 Népszabadság dec. 22. C7849, 30).
Vö. CzF.; ÉrtSz.; ÉKsz.