erjeszt ts ige 5b2
1. ’〈vmely mikroorganizmus szerves anyagot〉 egyszerűbb vegyületekre bontva változtat vmivé’ ❖ Galaktóz, C6H12O6, a szőllőcukorral (glikóz) izomer cukor […]. A polározott fény sikját jobbra forgatja, a Fehling-oldatot redukálja, bizonyos élesztőfajok alkohollá erjesztik (1913 RévaiNagyLex. C5704, 299) | [az élesztőgombák a] cukortartalmú folyadékokban a cukrot alkohollá és szénsavvá erjesztik (1926 TolnaiÚjLex. C5721, 132) | [a sörélesztőnek] két fajtája van, úgymint a fenéken és a felszínen erjesztő élesztő (1929 TolnaiÚjLex. C5732, 320) | az élesztő erjeszti a mustot borrá (1933 Az állatok világa ford. CD46) | a mindenütt jelenlevő élesztőgombák az érett gyümölcsök cukrát etanollá kezdik erjeszteni (2001 Természet Világa ford. CD50).
1a. ’〈vmely mikroorganizmus〉 szerves anyag erjedési folyamatát megindítja, és így létrehoz vmit’ ❖ [a bélben] a szénhidrátokat erjesztő baktériumok a coli-csoport tagjai (1911 RévaiNagyLex. C5699, 70).
2. (tárgy n. is) ’〈annak kif-ére, hogy erjedési folyamatot idéz elő (vmivel) vmely szerves anyagban(, és így azt átalakítja vmivé) vki〉’ ❖ szükséges lenne tehát először a [szőlő]bogyókat tökéletesen szétzuzmolni és azután erjeszteni (1880 Gazdasági Lapok 8626001, 576) | Később inkább a sörélesztővel erjesztették a tésztát (1927 TolnaiÚjLex. C5725, 212) | A kombucha név valószínűleg japán eredetű, bár nem tudni biztosan, hogy Japánban, Kínában vagy Koreában erjesztettek először ezzel a gombával (1998 Új Könyvek CD29) | A sör sem a közelmúlt vívmányai közé tartozik, az emberek már évezredekkel ezelőtt megtanulták, hogyan lehet a gabonamagvak vagy a gumós növények keményítőjét cukorrá lebontani, majd élesztővel alkohollá erjeszteni (2002 Magyar Hírlap CD09) | Vino de Color: friss mustból erjesztett bor, melyhez karamellizálódásig barnított, hevített sűrített mustot adnak (2005 Botos Ernő Péter et al. 3061002, 52).
2a. ’vmely szerves anyag erjedési folyamatát megindítva előállít vmiből vmit vki’ ❖ hogyan lehet szesz előállítása nélkül melaszból közvetlenül élesztőt erjeszteni (1936 Népszava jan. 19. C7504, 12) | [a] barnás színű, sűrű [török] italt kukorica- és árpalisztből erjesztik (1981 Fehér Géza 2206035, 7) | a maradék aprómból ittam egy nagy korsó kenyérből erjesztett kvászt (1989 Páll Erna ford.–Harmsz 2024011, 33).
3. (tárgy n. is) ’〈annak kif-ére, hogy hatásával lassan indulatot gerjeszt, ill. vmely (társadalmi) átalakulást, folyamatot stb. indít v. erősít vmi, vki〉’ ❖ Ne voln’ király, mindenki védené. De igy, ősz feje ádáz boszut erjeszt, S orgyilkos cső halált röpit felé (1878 Borsszem Jankó dec. 29. C4997, 3) | Arra hivatott ez a könyv [ti. Trikál József új könyve], hogy gazdagítsa, termékenyítse, erjessze a magyar lelket, a mi életünket, amely valahogyan kissé száraz, kemény és túlságosan szellemtelen (1933 Földi Mihály CD10) | – Bántódás nélkül az eretneket, ki álarcban sorainkba furakodott, hogy provokáljon, erjesszen és bomlasszon? (1965 Déry Tibor 9107006, 173) | E pedagógiák erjesztő szerepét erősíti az Alternatív és Magániskolák Egyesülete és az OM által kötött szerződés alapján 2001 novemberében létrehozott Független Pedagógiai Intézet is (2003 Golnhofer Erzsébet–Szekszárdi Júlia 3133001, 249).
ÖU: el~, ki~, meg~.
Vö. ÉrtSz.; TESz.; ÉKsz.