erjesztő mn-i ign, mn és fn
I. mn-i ign → erjeszt.
II. mn 17C1
1. (átv is) ’szerves anyagot egyszerűbb vegyületekre bontó 〈mikroorganizmus〉 v. ilyen mikroorganizmusokat tartalmazó 〈anyag〉’ ❖ az erjesztő kovász (1905–1906 Mikszáth Kálmán CD04) | A tésztaerjesztés céljára készült erjesztőanyagok elszaporítva, többé-kevésbé a kívánatos választékban tartalmazzák az erjesztő mikroorganizmusokat (1982 NéprajziLex. CD47) | mindig az értelmiség az erjesztő kovász (1998 Magyar Hírlap CD09).
2. (vál) ’élénkítő, változásra indító, serkentő 〈hatás(ú dolog)〉’ ❖ Járt-kelt az erjesztő, márciusi szélben, fedetlen fővel, bódultan a kavargó illatálmoktól (1910 Kaffka Margit 9290051, 43) | eretnek viták voltak ezek, hitetlen viták, erjesztőek és konok gyűlöletet kiváltóak (1937 Remenyik Zsigmond 9561004, 121) | [a műből hiányolhatjuk az] oltóbb és erjesztőbb kételyt és olyan feleletet, melyet az író a gondolat összes csapdáin végigbukdácsolva mentett a kezünkbe (1941 Örley István 2041003, 531) | a különféle eredetű stílusok sajátos interferenciája során az is előfordul, hogy egy nagyobb hatású iskola, miután mindenütt erjesztően hatott, végül önmagát is újrateremti (1959 B. Nagy László 9474001, 202).
III. fn 1C
1. (Biol v. Kém) ’olyan mikroorganizmus, amely vmely szerves anyagban erjedési folyamatot idéz elő, ill. amely vmely szerves anyag létrehozására alkalmas’ ❖ Clostridium […], feslő gomba, a vajsav erjesztője (1893 PallasLex. CD02) | Az epesavak a zsírokat aprózzák tovább és teszik alkalmassá a hasnyálmirigy zsírhasító erjesztője, a lipáz számára (1980 Angeli István 2206012, 55).
2. (ritk) ’élesztőgombák elszaporított tömegéből álló, kenyér és más tésztafélék kelesztésére való erjesztőanyag’ ❖ az erjesztő kővé fagy, mert nem lisztbe, hanem homokba dugtuk (1903 Prohászka Ottokár 8378004, 203) | A kenyér erjesztőjét nem vásárolták. Kenyérsütéskor […] a már kidagasztott kenyértésztából téptek ki egy tenyérnyi nagyságú darabot, ami a következő kenyérsütéshez őrizte […] magában a hasznos erjesztőgombákat (2002 Bődi Erzsébet et al. CD36).
3. ’alkoholtartalmú ital készítéséhez haszn. tartály’ ❖ [A Neszmélyi Borgazdaság] díszes krómacél erjesztőjében nem szokványosan, hanem úgynevezett reduktív technológiával készül a bor (1997 Magyar Hírlap CD09) | Nyitott vagy zárt rendszerben működtetett erjesztőkben (kácik) történik a törkölyös must erjesztése (2005 Botos Ernő Péter et al. 3061001, 34).
4. ’vmely jelenség, tevékenység, érzés stb. serkentője, élénkítője v. előidézője, ill. ilyen hatás(ú dolog)’ ❖ [Dudits András püspök] jellemző alakja a kor vallási forongásának, melynek erjesztője azonban a filozofiai gondolkodás (1896 PallasLex. CD02) | Franciaország, az egész világ társadalmi haladásának nagy erjesztője, drágán fizeti meg azt, hogy fáklyákat hordoz az emberiség homloka előtt (1911 Túry Tihamér CD10) | A revűbe rejtve a burleszk lehetne a művészi erjesztő (1940 Németh László² 9485010, 31) | Bős-Nagymaros sorsa egyik fontos erjesztője volt az országban végbement politikai változásoknak (1990 Országgyűlési Napló CD62) | Később a protestantizmus erjesztő hatása formált jelentékeny költőket e tájon [ti. a Partiumban] (1996 Új Könyvek CD29).
ÖE: ~anyag, ~gödör, ~kamra, ~pince, ~üzem.