erjesztés fn 4B

’az erjeszt igével kifejezett cselekvés’ ❖ a rozs erjesztése által nyert kvass nevű italt igen jónak mondhatni (1866 Orvosi Hetilap C8116, 554).

a. (Kém) ’az az eljárás v. művelet, amelynek során vmely szerves anyagban a mikroorganizmusok hatására vegyi bomlás és átalakulás megy végbe’ ❖ Az erjesztés és pinczekezelésről (1872 Magyar írók élete CD27) | Az ászokpince különbözik az erjesztésre berendezett s fűthető erjesztő pincétől (1893 PallasLex. CD02) | A kvasz vagy orosz sör alkoholos és savanyú erjesztéssel malátából, lisztből vagy kenyérből készül, alkoholtartalma csekély (1929 TolnaiÚjLex. C5732, 320) | [Szilvási Gyula főorvos] előzőleg pasztörizált mustokba különböző növényekből (pl. narancs, szentjánoskenyér, fenyő, barack stb.) kitenyésztett erjesztőgombákat tett, amelyek elszaporodva valóban elvégezték az alkoholos erjesztést (1957 Varga Lajos CD52) | biológiai erjesztéssel készült gyümölcsecet (1999 Magyar Hírlap CD09) | A hagyományos technológiák a szőlőfeldolgozás és erjesztés műveleteit elnagyolták (2005 Botos Ernő Péter et al. 3061001, 32).

ÖU: elő~, must~, utó~.

Sz: erjesztéses, erjesztési, erjesztésű.

Vö. ÉKsz.

erjesztés főnév 4B
az erjeszt igével kifejezett cselekvés
a rozs erjesztése által nyert kvass nevű italt igen jónak mondhatni
(1866 Orvosi Hetilap)
a. (Kém)
az az eljárás v. művelet, amelynek során vmely szerves anyagban a mikroorganizmusok hatására vegyi bomlás és átalakulás megy végbe
Az erjesztés és pinczekezelésről
(1872 Magyar írók élete)
Az ászokpince különbözik az erjesztésre berendezett s fűthető erjesztő pincétől
(1893 PallasLex.)
A kvasz vagy orosz sör alkoholos és savanyú erjesztéssel malátából, lisztből vagy kenyérből készül, alkoholtartalma csekély
(1929 TolnaiÚjLex.)
[Szilvási Gyula főorvos] előzőleg pasztörizált mustokba különböző növényekből (pl.például narancs, szentjánoskenyér, fenyő, barack stb.s a többi) kitenyésztett erjesztőgombákat tett, amelyek elszaporodva valóban elvégezték az alkoholos erjesztést
(1957 Varga Lajos)
biológiai erjesztéssel készült gyümölcsecet
(1999 Magyar Hírlap)
A hagyományos technológiák a szőlőfeldolgozás és erjesztés műveleteit elnagyolták
(2005 Botos Ernő Péter et al.)
ÖU: előerjesztés, musterjesztés, utóerjesztés
Sz: erjesztéses, erjesztési, erjesztésű
Vö. ÉKsz.

Beállítások