befőzés fn 4B

1. (ritk) ’a befőz igével kifejezett cselekvés’ ❖ meg kell sózni […] a’ levesnek valót […] a’ befőzés és kitálalás előtt (1834 Pesti szakácskönyv C3483, 6).

2. (Konyha is) ’az a házi tartósítási eljárás, amelynek során főzött v. gőzölt gyümölcsöt v. zöldséget üvegekben eltesznek’ ❖ Pravnyikné a befőzés […] mesterségét […] tökélyre vitte (1858 Jósika Miklós C2364, 184) | Nagy szegfűkörte. Július hó második felében érik, gyümölcse bár kicsiny, befőzésre, nyers fogyasztásra egyaránt kitűnő körtefajta (1943 Főző Géza CD52) | A befőzéshez olyan edényeket használjunk, amelyeket megfelelő módon tisztíthatunk (1991 Frank Júlia CD19).

ÖU: barack~, lekvár~, paradicsom~.

Sz: befőzési.

Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

befőzés főnév 4B
1. (ritk)
a befőz igével kifejezett cselekvés
meg kell sózni […] a’ levesnek valót […] a’ befőzés és kitálalás előtt
(1834 Pesti szakácskönyv)
2. (Konyha is)
az a házi tartósítási eljárás, amelynek során főzött v. gőzölt gyümölcsöt v. zöldséget üvegekben eltesznek
Pravnyikné a befőzés […] mesterségét […] tökélyre vitte
(1858 Jósika Miklós)
Nagy szegfűkörte. Július hó második felében érik, gyümölcse bár kicsiny, befőzésre, nyers fogyasztásra egyaránt kitűnő körtefajta
(1943 Főző Géza)
A befőzéshez olyan edényeket használjunk, amelyeket megfelelő módon tisztíthatunk
(1991 Frank Júlia)
ÖU: barackbefőzés, lekvárbefőzés, paradicsombefőzés
Sz: befőzési
Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

Beállítások