bélszín fn 4B2

’a párosujjú patásoknak, kül. a szarvasmarhának az ágyékcsigolyák harántnyúlványain húzódó, a vese és a belek tájékáról kivágott értékes pecsenyehúsa; vesepecsenye’ ❖ Az ám, de hol lehet bélszínt venni [falun]! (1912 Móricz Zsigmond C3211, 100) | Mit parancsol, asszonyom? […] – Másfél kiló bélszínt (1973 Balla László 1010012, 116) | A bélszín vagy vesepecsenye a marha legnemesebb, legjobb és legízletesebb része, amelyet süthetünk egyben félig (véresen), közepesen, vagy egészen átsütve, szeletelve hirtelen sültnek, félig vagy közepesen, vagy egészen átsütve (1989 Frank Júlia CD19).

a. ’ebből készült étel’ ❖ [az isteneknél] bélszinnel s mézes süteménynyel igyekszel Győzni (1881 Barna Ignác ford.–Persius C0800, 53) | a töltött bélszín és sertéskaraj között szerényen, de sokatmondóan állt a bográcsgulyás neve (1923 Kosztolányi Dezső C2754, 71) | jöttek a főételek, a gorgonzolás bélszín, a borjú libamáj kalappal, a szárnyas rablóhús konyak mártásban, és felsorolhatatlan, szellemes körítések (2000 Figyelő CD2601).

ÖE: ~szelet.

Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

bélszín főnév 4B2
a párosujjú patásoknak, kül. a szarvasmarhának az ágyékcsigolyák harántnyúlványain húzódó, a vese és a belek tájékáról kivágott értékes pecsenyehúsa; vesepecsenye
Az ám, de hol lehet bélszínt venni [falun]!
(1912 Móricz Zsigmond)
Mit parancsol, asszonyom? […] – Másfél kiló bélszínt
(1973 Balla László)
A bélszín vagy vesepecsenye a marha legnemesebb, legjobb és legízletesebb része, amelyet süthetünk egyben félig (véresen), közepesen, vagy egészen átsütve, szeletelve hirtelen sültnek, félig vagy közepesen, vagy egészen átsütve
(1989 Frank Júlia)
a.
ebből készült étel
[az isteneknél] bélszinnel s mézes süteménynyel igyekszel Győzni
(1881 Barna Ignác ford.Persius)
a töltött bélszín és sertéskaraj között szerényen, de sokatmondóan állt a bográcsgulyás neve
(1923 Kosztolányi Dezső)
jöttek a főételek, a gorgonzolás bélszín, a borjú libamáj kalappal, a szárnyas rablóhús konyak mártásban, és felsorolhatatlan, szellemes körítések
(2000 Figyelő)
ÖE: bélszínszelet
Vö. ÉrtSz.; ÉKsz.

Beállítások