besamel fn 4B

’besamelmártás’ ❖ Kemény tojás, bessamellel (1834 Pesti szakácskönyv C3483, 296) | Béchamel […] vajból, liszt és tejfelből álló étel, mely nevét feltalálójától, XIV. Lajos főudvarmesterétől, nyerte s amelyet […] mártásnak használnak hus mellé (1893 PallasLex. CD02) | Fehér alapmártás (besamel) Hozzávalók: 5 dkg vaj, 5 dl tej, 2 evőkanál finomliszt, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál fehér törött bors (1991 Frank Júlia CD19) | A besamelhez a zsiradékban sárgára pirítjuk a lisztet, a tűzről lehúzva simára keverjük a tejjel, mérsékelt tűzön sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük (1998 Lakáskultúra CD39).

besamel főnév 4B
Kemény tojás, bessamellel
(1834 Pesti szakácskönyv)
Béchamel […] vajból, liszt és tejfelből álló étel, mely nevét feltalálójától, XIV. Lajos főudvarmesterétől, nyerte s amelyet […] mártásnak használnak hus mellé
(1893 PallasLex.)
Fehér alapmártás (besamel) Hozzávalók: 5 dkg vaj, 5 dl tej, 2 evőkanál finomliszt, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál fehér törött bors
(1991 Frank Júlia)
A besamelhez a zsiradékban sárgára pirítjuk a lisztet, a tűzről lehúzva simára keverjük a tejjel, mérsékelt tűzön sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük
(1998 Lakáskultúra)

Beállítások