besamelmártás fn 4A

’vajból, lisztből és tejből készült, tetszőlegesen fűszerezett alapmártás; besamel’ ❖ Béchamel-mártás. Vágj öszve egy font borjúhúst […]. – Aztán adj hozzá 5 kanál lisztet, és ha jól elkavartad, önts közé egy itcze édes tejfelt, és kavard mind addig, míg főni nem kezd (1846 Zelena Ferenc 8534004, 51) | A végén meg kellett ennem a Gundel-kotlettet, hogy soha az életben el ne felejtsem, hogy mi a beschamel-mártás (1958 Esti Hírlap márc. 27. C0122, 6) | Egy üveg paradicsommártást vagy ketchupot keverjen egy nagy adag besamelmártásba (5 dkg lisztből, 5 dkg vajból és fél liter tejből), és 10 dkg reszelt sajttal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával keverje sűrű krémmé (1997 Magyar Hírlap CD09).

Vö. IdSz.

besamelmártás főnév 4A
vajból, lisztből és tejből készült, tetszőlegesen fűszerezett alapmártás; besamel
Béchamel-mártás. Vágj öszve egy font borjúhúst […]. – Aztán adj hozzá 5 kanál lisztet, és ha jól elkavartad, önts közé egy itcze édes tejfelt, és kavard mind addig, míg főni nem kezd
(1846 Zelena Ferenc)
A végén meg kellett ennem a Gundel-kotlettet, hogy soha az életben el ne felejtsem, hogy mi a beschamel-mártás
(1958 Esti Hírlap márc. 27.)
Egy üveg paradicsommártást vagy ketchupot keverjen egy nagy adag besamelmártásba (5 dkg lisztből, 5 dkg vajból és fél liter tejből), és 10 dkg reszelt sajttal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával keverje sűrű krémmé
(1997 Magyar Hírlap)
Vö. IdSz.

Beállítások