becsinált mn-i ign, mn és fn
I. mn-i ign → becsinál.
II. mn 2A1
1. (rég) ’tartósítva (és megfőzve) későbbi fogyasztásra eltett 〈gyümölcs, zöldség〉’ ❖ be-tsináltt Savanyú Káposztát és Répát (1773 Szilágyi Sámuel² ford.–Wiegand C4022, 236) | ajándékot nyújték bé-tsinált gyümöltsböl (1783 Molnár János C0292, 121) | ajándékoztam neki veres bort, és bé-tsinált ſzederjet (1802 Molnár János 7445031, 21) | becsinált olajbogyók (1877 Jókai Mór C2265, 130).
2. (rég, Konyha is) ’bő, ízesített lében (zöldségekkel) főzve és liszttel besűrítve elkészített 〈hús(étel)〉’ ❖ A’ bétsinált Tyuk, Lud, Galamb, Fürj (1792 Gáti István C1862, 102) | tzitromos be-tsinált borjú húst kell [a betegnek adni] (1799 Kováts Mihály ford.–Hufeland C2783, 263) | Becsinált bárányszegy (1834 Pesti szakácskönyv C3483, 130) | paprikás becsinált hal (1860 Vasárnapi Újság CD56) | becsinált vagy sült húst esznek (1888 Az Osztrák–Magyar Monarchia ford. CD21) | jó volt a becsinált csirke, a túrósrétes is jó volt (1932 Sásdi Sándor CD10).
2a. (kissé rég, Konyha is) ’bő, ízesített lében főtt felaprított húsból (zöldségekkel) készített és liszttel sűrített 〈leves〉’ ❖ [délben csak] egy kis becsinált lé, ’s […] csemege-édességek csúszhattak-le zsugorodott gyomrába (1833 Kovács Pál² C2761, 27) | Sürű étel után a híg következik […], Becsinált ételnek szakácsnék nevezik (1846 Népdalok és mondák C2981, 137) | langyos becsinált levesek (1926 Sziráky Judith CD10) | Anyám kérdezi, hogy mit csináljon a húsból – becsinált levest? (1971 Mészöly Miklós 9439003, 754).
III. fn 2A1
1. (rég) ’tartósítva (és megfőzve) későbbi fogyasztásra eltett gyümölcs, zöldség’ ❖ [a másik hat konyhában a] nádmézes miveket, bé-tsináltakat, syropokat [készítik] (1788 Decsy Sámuel C1382, 83) | [ha a kamra] tsak egy világos száraz szoba, nyáron bizonyosan nem elegendő hives, hogy benne betsináltak és hasonlók eltartatthassanak (1830 Némethy József ford. 8333006, 122) | száz tálat raktak fel az asztalra, egyikben a húsoknak végtelen sora, másokban a tésztáknak s becsináltaknak tömege volt (1930 Móricz Zsigmond CD10).
2. (kissé rég, Konyha is) ’bő, ízesített lében főtt felaprított húsból (zöldségekkel) készített és liszttel sűrített étel, kül. leves’ ❖ Abbúl a’ be-tſináltbúl kérek (1777 Bessenyei György¹ 7044002, 101) | [a beteg gyönge] bé-tsináltokon kivl alig egyék mást (1802 Haiszler György C1998, 207) | Ha borjú- vagy juh-hússal főzöd [a szarvasgombát], becsinált gyanánt is feladhatod (1846 Zelena Ferenc 8534006, 81) | A két csirkéből főzött becsináltat mind elfogyasztotta (1883 Jókai Mór CD18) | A [borjú]lapockából készíthetünk sültet, pörköltet, becsináltat, tokányféléket (1989 Frank Júlia CD19).
Ö: borjú-, csirke-.
ÖU: csibe~, galamb~.
Vö. CzF. becsinált¹, becsinált²; ÉrtSz.; ÉKsz.; SzT.